Alegeți tava de copt de dimensiunea potrivită și culoarea
Ce se întâmplă dacă aveți nevoie de două tavi rotunde de 8-inchi în rețetă, dar aveți doar o tavă de copt de 6-inchi? Găsiți doar o tavă de copt de 8-inci, trebuie să respectăm cu strictețe cerințele tăvii de copt din rețetă, deoarece la coacere, prăjitura se va extinde cu 50~100% din volum. Dacă foaia de copt este prea mică, prăjitura se va vărsa. În plus, culoarea tăvii de copt este, de asemenea, importantă, în comparație cu foile de copt din aluminiu argintiu, tăvile din sticlă transparentă sau tăvile de copt întunecate trebuie de obicei să scadă puțin temperatura de coacere.
Folosește făina potrivită
Diferite făinuri au conținut diferit de proteine și, cu cât mai multe proteine, cu atât mai mare este glutenul. Faina de prajituri contine cele mai putine proteine si produce prajituri foarte usoare, precum prajiturile albe. Faina de paine are cel mai mult continut de proteine si poate fi folosita pentru a face produse cu o textura mai groasa; Făina universală are un conținut de proteine la mijlocul primelor două și poate fi folosită pentru a face prăjituri mai moi.
Făina trebuie cântărită mai degrabă decât măsurată
Dacă nu aveți un cântar specific bucătăriei, ar trebui să cumpărați unul. Cântărirea este singura modalitate de a măsura exact făina. Deoarece etanșeitatea pulberii în cupa de măsurare este diferită, chiar dacă cântarul este același, greutatea este diferită.